李梅是内蒙古科技大学轻稀土资源绿色提取与高效利用教育部重点实验室主任、内蒙古自治区科协副主席、中国稀土学会常务理事、享受国务院政府特殊津贴的稀土专家。她还是国家杰出青年基金获得者、教育部长江学者特聘教授、国家万人计划科技创新领军人才、首批国家万人计划国家重点领域创新团队带头人，入选国家百千万人才工程国家级人选，全国五一劳动奖章获得者，全国三八红旗手。
30年来，李梅一直致力于稀土及伴生资源的清洁提取与高效利用研究，先后主持国家自然科学基金重点项目、国家支撑计划项目、863计划项目、973前期项目等各类科研项目40余项，在稀土领域取得了一系列创新性成果。她开发了一套可同时高效提取稀土及伴生元素的选冶一体化新技术，将造成污染的元凶氟、磷、钍作为产品回收，将精矿品位提高到65%，回收率提高了15%，使精矿中的杂质、脉石减少了70%，实现了冶炼工艺的源头减排70%以上，并实现了高品位稀土精矿的产业化推广。
针对白云鄂博尾矿资源浪费和环境污染的问题，李梅通过工艺矿物学研究摸清了尾矿中各种资源的存在形式，首次发现了钪的独立矿物——水磷钪石，开发了一套源头创新的白云鄂博尾矿资源选冶一体化全回收全利用新技术集成。该技术可以得到60%稀土精矿、萤石精矿、氧化钪等10种产品，将白云鄂博尾矿资源变废为宝。针对轻稀土资源过剩等问题，她开发了一系列铈基稀土化合物及稀土功能材料等新产品的制备技术，提高稀土产品的附加值。
她在稀土领域获得国家重大科技攻关成果奖1项，内蒙自然科学一等奖1项，内蒙科技进步一等奖、二等奖各1项，冶金科技进步三等奖2项，已获授权国家发明专利60项，发表学术论文200余篇，主编出版学术著作2部。
