老话说“立秋胡桃白露梨，寒露柿子红了皮”。秋去冬来，万物肃杀，红彤彤的柿子却挂满枝头，像一个个红灯笼，映衬着皑皑白雪，成为冬日里最美的风景。不光好看，更加好吃，苏轼曾经形容柿子“色胜金衣美，甘逾玉液清”。原本要颜值有颜值，要内涵有内涵，可这柿子在很多人眼里却不能太亲近，因为传言柿子在食用上有很多禁忌，特别是会和一些食物相克。“就是CP不能随便组，一山不能容二虎”。比如柿子和螃蟹一起吃会得结石，柿子和牛奶鸡蛋一起吃会腹泻，情况严重的话还能要人命。柿子当真如此厉害吗？其实除了柿子，民间还流传着很多关于食物相克的说法。比如说海带加猪血会便秘，豆腐加蜂蜜会耳聋，萝卜加木耳导致皮炎，等等等等，随便问个人，都能说出那么几样。
老辈儿传下来的食物相克之说真的存在吗？接下来我们就从科学的角度分析分析这件事。先从正当时令的柿子说起。传言柿子和牛奶同吃会中毒，和螃蟹同吃会拉肚子，甚至还会产生结石致人死亡。这是真的吗？
柿子在我国已有3000多年的种植历史，其营养成分早已被探明。在北京市营养源研究所，专家借助专业数据库，向我们展示了柿子的营养构成，主要成分是“碳水化合物”，基本上没有脂肪和蛋白质，含量相对突出的是膳食纤维，根据中国食物成分表第6版，100g柿子约含1.4g膳食纤维。
中国科协“源新闻”专家库成员 北京市营养源研究所博士后 李程：其实柿子它就是一种水果，并没有什么特别。所谓的柿子可能跟什么(食物)不能一起吃，但是从营养学来说，应该是没有这样子的一些禁忌的。
按照所谓“食物相克”的说法，柿子与奶制品、海鲜等食物混吃，易导致腹泻。但根据柿子的营养成分分析，专家表示，问题并非出自柿子本身与其他食物混吃。
中国科协“源新闻”专家库成员 北京市营养源研究所博士后 李程：跟(柿子中的)膳食纤维可能会有一些关系，因为膳食纤维它本身促进肠道的蠕动，然后如果说有一些肠道比较敏感的人，然后吃的量比较大的情况下，可能会出现(腹泻)。
那柿子与牛奶、螃蟹等同吃会在人体内产生结石又是怎么回事呢？专家介绍，柿子里含有一定量的“鞣酸”，这是一种碳水化合物。当相当数量的鞣酸，与相当数量的红薯、牛奶等富含膳食纤维以及蛋白质的食物，在胃里相遇，在胃酸作用下，某一部分人体内可能会产生团状的比较难消化的“胃柿石”。
中国科协“源新闻”专家库成员 北京市营养源研究所博士后 李程：柿子的柿，石头的石，但它(胃柿石)并不是一种结石，它只是一种就是可能比较难消化的一种(团状物)。
记者：这个是要吃很大的量才会产生这种现象吗？
中国科协“源新闻”专家库成员 北京市营养源研究所博士后 李程：对，一般也是这样子的。要注意量，一次不要超过200g。(大约一个中等大小的柿子)
中国科协“源新闻”专家库成员 中国医师协会营养医师专委会副主任委员 李增宁：这个里边看你的身体的状况，吃了以后不消化了胃胀了，这是本身有毛病，本身你身体弱，而不是它能够形成这种鞣酸蛋白，你就会形成结石了。是比较偶然的一些情况，大多数都没问题。
有关食物相克的传言，还有一条流传甚广，那就是虾蟹不能与富含维C的水果同食，否则会引发“砒霜中毒”。这又有科学依据吗？
砒霜，化学名三氧化二砷。营养成分表显示，虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素，但主要为无害的有机砷，摄入后基本上会被原封不动排出体外。而当虾蟹所含砷元素与水果中的维生素C结合后，就会产生三氧化二砷，也就是砒霜。不过您不用害怕，专家表示，成年人砒霜的经口致死量约为100~300mg，按最低的100mg计算，其中含有砷元素75mg，要想达到这个量，需要一次吃下300斤虾。
还是那句话，抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。事实上，有关食物相克的谣，早已辟了数十年。
对于食物相克，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。这也是首次通过科学实验直接驳斥“食物相克”一说。
