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　　美国《田径技术》杂志的研究表明，高碳水化合物饮食或许能间接提高耐力。因为耐力与肌糖原的浓度有直接关系，肌糖原的贮量部分取决于训练的强度和时间，以及饮食中碳水化合物的含量。

　　而《当代体育科技》杂志的一项研究指出，素食的另一个益处是有利恢复。此外，素食能够镇定紧张情绪，这对增强运动员的心理素质具有良好的效果。

　　吃素有风险，请量力而行

　　在世界体坛，包括英国车手汉密尔顿、网坛名将大威廉姆斯还有美国前田径名将卡尔·刘易斯都是素食主义的拥趸。但他们也会面临一个担忧，那就是蛋白质的摄入是否足够。

　　事实上，通过食素来提高自身健康确实有一定难度，如果没有进行素食营养的合理搭配，许多风险也会随之而来。

　　研究表明，仅吃植物食物的严格素食运动员容易出现维生素B12缺乏，缺乏维生素B12会引起恶性贫血等不良症状。

　　因此，严格的素食运动员应该多喝富含维生素B12的豆浆或补充维生素B12片剂。

　　而就目前来看，素食对运动机能是否有益主要还停留在运动员的个人体验上。NBA全明星球员利拉德就在尝试了5个月的素食后决定结束素食主义生涯。

　　据ESPN报道，利拉德当初决定吃素是为了减重以缓解对于足部、膝盖和脚踝的压力。而放弃素食，同样是为了身体考虑。

　　“那段时间因为饮食和训练我减掉了很多重量。但为了平衡身体，我现在渐渐放弃了全素食，开始食用荤素搭配的食物。”利拉德说。

　　格吕克医生还告诉《每日邮报》，素食可能引起身体内胆固醇含量水平的异常，“虽然身体自己会产生一些胆固醇，但是大部分还是来自于摄入的食物。只有肉制品和鱼类还有足够的胆固醇，因此，荤素搭配是非常非常必要的。”

　　如今，米科宁也承认，“素食因人而异，极端的素食确实让我的生活方式变得不那么健康。”