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　　05内比奥罗Nebbiolo x 洪湖麻鸭香锅Honghu Mottled Duck Fragrant Pot

　　这是一道洪湖地区的传统名肴，也被称为“红烧麻鸭”，深受人们喜爱。去毛整鸭会被剁为三十六块，块块肉中带骨、骨上挂肉，和精心准备好的调味料一起，先炸再焖。这样做好的鸭块食而不烂，烂而不泥，脆而甜，野味浓郁。

　　而内比奥罗（Nebbiolo），意大利葡萄酒爱好者一定都不陌生，由它诞生的巴罗洛(Barolo) 和巴巴莱斯科(Barbaresco)享誉世界。内比奥罗葡萄酒通常有丰富的果香，融合陈年带来的烟熏、巧克力等复杂香气，迷人，单宁紧致，口感细腻。用它来搭配麻鸭香锅，可算是危险之举：一不留神，口感便会过于刺激。但这种担心似乎在实践之后便知是多余，因为香锅里的香料早已融入鸭肉中，辣味也被鸭子的脂香紧紧包裹，并没有和内比奥罗里的单宁结合相冲的机会，而是让人惊喜地，带来了口感上更丰富的层次感。

　　06阿里亚尼科Aglianicox牛三宝Three Treasures Beef

　　牛三宝，是牛身体的三个不同部位：牛腩、牛筋和牛肚，用小火煨炖而成，快出锅时再撒上青椒红椒和葱花，增加味觉丰富度。整道菜肉香，汁浓，芡稠，味纯，令人欲罢不能。

　　用来搭配这道菜的是阿里亚尼科（Aglianico），这是一种来自意大利南部的红葡萄品种，它偏爱温暖干燥的气候，适合生长在火山岩上。这种酒单宁含量高，颗粒精细，酸度高，散发着由火山岩土壤带来的巧克力和李子的芳香。它通常会被陈年来达到更完美的状态，陈年后的阿里亚尼科会有白胡椒、烟熏、肉豆蔻等香气，而无疑地，这些都会给牛三宝带来更复杂的口感，添加一丝异域风情。