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　　孙剑涛：以用户需求看，暂时不会。这是两条线，一条是针对传统堂食，一条是针对以外卖为主的智慧餐厅。乡村基也会根据市场变化、消费者反映不断调整方向。

　　记者：乡村基对互联网餐厅的理解是？

　　孙剑涛：互联网餐厅消费，是时下新零售消费的一个场景。餐饮人应该很多的关注内核。比如，食品安全、消费者的变化、菜单的推陈出新等。

　　记者：时下消费者正发生哪些变化？

　　孙剑涛：每个餐饮场景的消费者，需求不一。比如外卖，许多消费者更喜欢吃得丰富，吃得健康，吃得有新意。比如此前，乡村基推的新菜辣肥牛饭、老坛酸菜肥牛饭等，这两款新品所采用的精选澳洲谷物饲养雪花肥牛，是重庆企业首次从澳洲直接采购进口食材。

　　记者：在食材上追求高品质，是否会拉高成本，最终导致产品定价提高？

　　孙剑涛：这一问题上，公司也考虑良久。作为品质外卖，亲民的价格仍是乡村基永葆青春的秘诀。事实上，消费者对肉类的需求感正在降低，之前提供两道肉类双拼套餐，许多消费者反馈，能不能拼素。

　　“少吃肉、吃好肉”正成为餐饮消费新趋势。

　　记者：对未来外卖市场有何判断？

　　孙剑涛：我个人的判断是，外卖市场将走向以代表健康的品质化、吃出特色的差异化、能降低成本的规模化。这也是乡村基的战略方向，比如在提升品质感上，引入优质、新鲜食材即时为消费者烹饪等。 重庆商报-上游新闻记者 侯佳

(责编：陈易、张祎)