火锅，是川渝的特色，是每一个川渝人刻进DNA里的味道。“来四川能吃到最好吃的火锅”更是大多数人的认知，在给火锅行业提供发展沃土的同时也带来了相应的挑战。如何在火锅领域留下属于自己浓墨重彩的一笔？蜀辣居鲜货老火锅用十余年的时间，书写了答案。
1997年，来自四川的蜀辣居创始人朱汉军先生，通过给火锅店做家具，与火锅结下了不解之缘。因为本身对火锅的喜爱，他决心深入这个行业，创立自己的事业。
2003年，朱汉军先生以加盟的方式开了自己的第一家火锅店，在此过程中，学习优点，反思问题，积累下来企业管理和经营的经验，也逐渐对火锅行业产生了独到的见解。
2009年，他创办了自己的品牌，蜀辣居鲜货火锅。2017年，成立了四川悍然思郡餐饮管理有限公司，带领蜀辣居走上了正规的品牌经营之路。转眼十余年过去，作为创始人的他已然在行业内开拓出了一片属于蜀辣居鲜货火锅的市场——上百家直营与加盟门店，遍及全国各地。然而，蜀辣居从来不曾因此停下自己的脚步，寻味古蜀食文化，创新时代新辣道，中国高品质连锁餐饮品牌一直是品牌和公司不变的愿景。
火锅行业就像是派系林立的餐饮江湖，在这片江湖里，蜀辣居不仅扎根四川，拥有得天独厚的地理条件，而且火锅店还传承了底蕴丰富的蜀汉文化，形成了自己的特色，笑傲群雄。
从“蜀”字出发，蜀人好食辣，好重味。因此，蜀辣居鲜货老火锅的锅底甄选几十种辅料加上牛骨高汤熬制而成，汤红味浓，辣而不燥，油而不腻，保证食材入锅是即可以尝到蜀味的辣，又可以保留食材本身的鲜。同时，蜀辣居还推出迎合广大食客的番茄锅和菌汤锅，番茄锅自带底料，酸甜汤底厚重，突出“重味”；菌汤锅独有自然风味，配合特色秘方熬制8小时，突出“新鲜”......一锅好汤，千年的蜀汉文化皆在其中。
传承传统文化，不仅要“继承”，更需要“创新”。蜀辣居鲜货老火锅深谙其中道理，从创新出发，蜀辣居不断根据食客饮食偏好，改进火锅底料的口味，研发新的汤底和菜品，得到了消费者的一致好评。另外，互联网时代的到来，也为品牌的发展创新提供了新的助力：结合互联网的优势，蜀辣居在传统的经营模式的基础上，进行了调整和创新。与媒体合作，做了推广和宣传，让更多的人了解到了蜀辣居“做看得见的新鲜，老百姓的火锅”的品牌理念。
寻味古蜀食文化，蜀辣居鲜货老火锅从千年蜀汉文化中，找准了自己的文化立足点，并茁壮成长；创新新时代辣道，蜀辣居鲜货老火锅乘着时代之风，获得了发展壮大的养分。如今的蜀辣居已是荣誉加身：2010年，获得“成都餐饮总评榜”的年度十佳诚信企业；2018年，获得“绿色生态放心火锅”和“成都十大不得不吃的火锅”的称号；2019年，获得“3.15消费者金口碑单位”；2020年，获得“年度最受欢迎品牌餐饮企业”......
荣誉加身却不忘初心，这就是蜀辣居。面向未来，蜀辣居不仅希望自己可以中国高品质连锁餐饮品牌，更想将蜀汉文化推向全国甚至世界，2020，蜀辣居将带着这份愿景继续前进。
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