海底撈一直是火鍋界一朵“奇葩”，開遍全球，但此前從未進軍“火鍋之都”重慶。日前，一則“海底撈火鍋來到重慶”的消息在網上傳出，引發熱議。21日，華龍網-新重慶客戶端記者從海底撈方面得到証實，將在渝開兩家店，店面已於本月開始裝修。
海底撈將在渝如何布局？是否會有本地化改良？消費者們怎麼看？海底撈入渝又會對重慶火鍋市場產生什麼影響？華龍網-新重慶客戶端記者進行了採訪。
海底撈：首次入渝 將開兩家店 有本地化改良
此前，海底撈雖然不在重慶，但重慶火鍋江湖一直流傳著海底撈的故事。
“幾年前海底撈在重慶開過店，但是開垮了。”曾有網友發帖稱，海底撈在萬州開過店，但關於這一說法，海底撈方面通過華龍網-新重慶客戶端進行了否認，表示之前沒有來過重慶，這是海底撈首次入渝。
關於門店數量，海底撈方面表示，目前確定入駐兩家，一家位於重慶來福士廣場，另一家位於龍湖北城天街。店面已於6月開始裝修，裝修一家門店一般需要6—8個月的時間，但是具體開業時間暫未確定。
海底撈接下來將如何在渝布局？海底撈媒體與品牌中心總監楊西貝表示：“重慶是美食之都，我們非常開心來到重慶，但我們不會定目標要開多少家店、在哪個地方布局，這都是要看用戶需求。”
針對重慶市場，海底撈會不會進行本地化的改良？楊西貝介紹，海底撈會根據當地用戶飲食的偏好，進行一些優化，但公司主要是直營模式，整體還是會保持一致。希望為重慶消費者帶去更多火鍋的選擇。
網友：選口味還是選服務？在重慶能招到服務員嗎？
官方資料顯示，海底撈品牌創建於1994年，截至2018年底，海底撈已經在中國100多個城市以及新加坡、美國、韓國、日本、加拿大、澳大利亞、馬來西亞等國家經營466家直營門店，並於去年在港交所上市。但對於“火鍋之都”重慶，海底撈遲遲未“下手”。
此次入渝，消費者怎麼看？家住南坪工貿的蒲女士表示，曾在成都吃過海底撈，對海底撈細致入微的服務印象深刻。“去海底撈已經不僅僅是為了吃火鍋了，優質的服務也是加分項，加上海底撈自帶‘網紅’光環，應該還是會吸引不少人去嘗鮮。”
也有牛油火鍋的忠實粉絲對此持懷疑態度。“重慶人吃火鍋更注重口味，很多小館子因為口碑好，所以即使環境沒那麼好，吃貨們也會排隊等。而且重慶火鍋的人均消費比海底撈低，價格也會影響不少人的選擇。”家住楊家坪的吳先生說。
對此，網友也有不同的看法。網友“胖娃裡面最帥的”說：“想一下，外地人來重慶是為了什麼？一口地道的火鍋！”網友“燈火卻負光景”說：“現在人們已經過了那個隻追求味道的年代了，更傾向選擇美好的生活品質，良好的服務和就餐環境。”
還有網友認為，海底撈進入重慶是好事，“消費者需要差異化。”“坐井觀天很難升級，希望重慶餐飲能開眼看看世界。”
更有網友開玩笑說：“以重慶人的脾氣，估計很難招聘到合適的服務員吧，哈哈哈哈。”
火鍋協會：重慶火鍋口味更細化 邀請海底撈加入協會
海底撈入渝會對重慶火鍋市場帶來怎樣的影響？重慶火鍋協會會長何永智表示，一些外地火鍋企業對於重慶市場都很“畏懼”，海底撈此次入渝，重慶火鍋協會非常歡迎、支持。
一方面，重慶火鍋企業可以學習海底撈先進的地方。另一方面，重慶火鍋的口味比較重，海底撈入渝，能夠將重慶火鍋市場的口味進行細分，為消費者提供更多選擇。
何永智介紹，目前重慶火鍋店約4萬家，其中牛油火鍋佔比85%—90%左右。如果海底撈邀請的話，重慶火鍋協會將組織協會成員前去學習參觀。
與此同時，何永智也希望邀請海底撈加入重慶火鍋協會，以及參與中國（重慶）國際火鍋美食文化節，讓中國火鍋在世界舞台上佔領一席之地。
專家稱，重慶目前正在建設國際消費中心城市，要增加優質消費品和高端產品供給，海底撈進入重慶，帶來競爭的同時，也有助於重慶餐飲服務的升級。
延伸：關於海底撈的那些段子
海底撈在江湖上流傳最廣的，主要是關於“變態服務”的段子。
抖音用戶史小錦兒：我和老公在吃飯，孩子一直鬧，服務員看到后主動要求幫抱，還給哄好了？？？
網友常小仙2：有陣子我婆婆和我媽都不在身邊，我一個人帶孩子實在是太累了，於是我就去海底撈，吃了一個下午的火鍋。
網友好肥好肥的大黃醬：我上次披著頭發去吃火鍋，結果店員給我拿了兩根皮筋，調侃我說：我幫你扎雙馬尾辮吧，我扎得可好了。
