人民网仁怀6月22日电（王秀芳）6月21日，由遵义市酒业协会、仁怀市酒业协会承办的2019年“鹏彦杯”酱香型白酒行业首届踩曲技能大赛暨“踩曲姑娘”选拔·拳王争霸赛启动。来自赤水河酱酒产区的41支酒企队伍就踩曲、装仓等技能一决高下。
据了解，本届踩曲大赛参赛规定选手3人为一组，比赛限时10分钟。参赛选手须按工艺要求踩制，并按现场管理要求摆放曲块。装仓时间6分钟，两名踩曲人员一人卡草、一人搭曲块，并按横三块、竖三块的装曲要求进行堆放。踩曲结束后，参赛选手须立即回避，由裁判根据踩曲点的现场质量进行评分。此次竞赛获得前三名的选手个人将被评为“仁怀市技术能手”，团队则被授予“踩曲技能英才团队”称号。
一曲二火三功夫。踩曲是制酒第一道工序，曲的好坏直接决定原酒的品质风味。每年端午前后，以茅台镇为核心的赤水河酱酒产区便开始制作酿酒的糖化发酵剂—大曲。曲为酒之骨，赤水河酱酒酿造始终坚持古法人工踩曲，通过传承和弘扬“端午踩曲”“重阳下沙”等传统酿造技艺确保原酒品质，“踩曲姑娘”则通过踩曲比赛展示仁怀酱酒的神奇魅力。
端午踩曲，由我代言。“踩曲姑娘”们通过预赛、培训、酒道及才艺表演后，于第九届中国(贵州)国际酒类博览会前举行总决赛，决赛选出的10名“踩曲姑娘”将作为赤水河产区酱香型白酒制曲的代言人。
粮是酒之母，曲是酒之骨。“酱香白酒的制酒及制曲工艺异常神秘，没有统一格式化的教材，全靠老带新、师带徒等方式世代相传。”仁怀市人大常委会副主任吕思表示，此次技能大赛的举办将进一步加强酱香型白酒人才队伍的培育和选拔，彰显酱香型白酒的品类价值和产区品牌，为加快打造世界酱香白酒产业基地核心区集聚人才。
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(责编：陈晶晶、陈康清)
