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　　据美国农业部的数据，2018年全球生猪出栏量约为12.98亿头，其中中国生猪出栏量6.94亿头，占比约53.5%，超过欧盟27国（2.72亿头）与美国（约1.34亿头）二者的总和。从产量上看，2018年全球猪肉产量约为11295.8万吨，中国以5404万吨的产量位居第一，约占全球产量的一半。

　　用扑克智咖熊鹏的话来说，“全世界的猪肉都不够中国的猪肉缺口。”

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　　谁能让中国人吃上猪肉？

　　缺口这么大，摆在中国面前的一个问题就是：怎么填？

　　这个问题乍看很容易，猪肉不够吃，那吃鸡肉、鱼肉、牛肉就行了。但这并不现实，中国人的饮食结构中猪肉不可或缺。猪肉，还是要吃的。

　　据估计，中国的猪肉储备量约为20万吨，但这只是满足世界最大猪肉市场需求所需供应量的一小部分。最终的局面将会是全世界都向中国出口猪肉。

　　而这件事情正在发生。

　　在直觉上，生猪进口来源最容易想到的地方是亚洲其他国家和地区，比如越南、台湾等。但这些国家和地区本身也是需求大户，历来出口就不多。今年尤其如此，非洲猪瘟已经蔓延到越南、柬埔寨等亚洲国家。越南有3000万头猪，台湾地区约有1000万头猪。全世界一半以上的猪都受到非洲猪瘟的威胁，它们自顾不暇。

　　事实上，向中国出口猪肉最多的是欧盟，尤其是德国和西班牙。

　　但统计显示，2018年欧盟的种猪群是下降趋势（同比下降3%），外媒分析认为欧盟的产量预计在2019年保持稳定。

　　亚洲其他国家自顾不暇，欧盟也补不上多少，那么会是谁来填这个缺口呢？

　　中国3月份的一笔进口大单似乎回答了这个问题。3月第一周中国购买了23846吨美国猪肉，这是近2年的最大规模。

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　　美国猪能顺利“补位”吗？

　　我国的“二师兄”饱受非洲猪瘟之苦的时候，大洋彼岸的“二师兄”就“幸福”了。CME的生猪期货从今年2月以后出现了一轮显著的上涨，涨幅接近30%；巴西肉类巨头JBS SA的股价也翻了一番多。

　　美国是猪肉出口大国。猪肉出口总量占总产量的比例近几年保持在20%左右，但中国并不是美国主要出口国。2017年美国猪肉出口总量255万吨，其中出口中国16.5万吨，占比仅为6.47%。

　　美国猪肉缘何不受中国垂青？原因大概有2点：一是关税高，二是瘦肉精。

　　2018年4月中国对美国猪肉加征25%的关税，7月又将关税升至62%，根据一位业内专家的计算，在扣除10%的增值税后，美国猪肉的总关税竟然能达到88%。

　　便宜就是硬道理，贵就会失去竞争力。高关税的效果立竿见影。美国农业部公布的数据显示，在刚刚加征关税的当时，数周内美国对华猪肉出口量一度急降至零。

　　除了价格问题，更麻烦的是品质问题，比如“瘦肉精”。

　　“瘦肉精”在我国绝对是个敏感词。我国严格禁止在畜牧生产中使用“瘦肉精”，规定在肉制品中的检出率应该为零，是饲料、兽药和畜牧业的一根“高压线”。而在美国，不仅美国食品和药品管理局（FDA）批准使用“瘦肉精”，美国国家猪肉委员会和美国猪肉生产者协会都认为这是一种可以用于猪身上的药物。美国FDA规定牛肉和猪肉中允许的莱克多巴胺残留量分别是30和50PPb，相当于允许每千克肉中残留30～50微克培林。

　　这2个问题似乎都可能得到解决。