12月5-7日，由中国食品科学技术学会传统酿造食品分会、国家固态酿造工程技术研究中心主办，江南大学与泸州老窖股份有限公司联合承办的“传统酿造食品现代化生产技术创新论坛暨2020中国食品科学技术学会传统酿造食品分会、国家固态酿造工程技术研究中心年会”在中国酒城泸州召开。泸州市人民政府副市长徐利主持会议。
中国科学院院士、上海交通大学、武汉大学教授邓子新，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国，中国工程院院士、大连工业大学教授朱蓓薇，中国工程院院士、湖南农业大学教授刘仲华，中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇，中国传统酿造食品分会理事长王喆，四川省科学技术厅副厅长田云辉，中共泸州市委书记刘强，泸州市科学技术和人才工作局局长余茂杰，泸州市酒业发展促进局局长任晓波，泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼，泸州老窖股份有限公司副总经理、总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任沈才洪，泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官何诚，泸州老窖股份有限公司副总经理、安全环境保护总监张宿义，以及来自37所高校、14家科研院所、21家企业的代表，共计300余人出席此次会议。
政、产、学、研多方联动共推传统酿造科技创新
本次大会主办方国家固态酿造工程技术研究中心，于2009年12月由国家科技部批准，依托泸州老窖股份有限公司组建，是固态酿造行业唯一的国家级工程技术科研实体。中心技术领域覆盖固态酿造全产业链，聚焦关键共性技术，在原粮品种选育、功能微生物应用、过程优化调控、智能制造、副产物资源化利用等方面开展研究。自组建以来，中心取得了行业瞩目的成绩，对打造川渝地区优势特色科技创新高地，带动地方经济发展，推进我国传统固态酿造产业变革具有重要意义。
会上，王喆理事长指出，传统酿造食品是我国食品产业的重要组成部分，中国传统酿造食品分会将秉承“创新发展、标准引领、服务行业”的理念，向世界传播中国传统酿造文化，推动产业科技创新，规范行业标准建设，促进我国传统酿造食品科技事业健康、繁荣发展。
田云辉副厅长在讲话中表示，四川省是传统酿造产业是优势产区，拥有川酒“六朵金花”、“十朵小金花”，以及豆瓣、泡菜、酱油等特色产业集群，科技厅将始终坚持以创新驱动为引领，支持传统酿造产业的改革创新、转型升级，为行业科技创新及地区经济发展做出更大的贡献。
邵薇理事长表示，传统酿造食品产业是我国食品产业的重要组成部分，中国食品科学技术学会将一如既往的支持传统酿造食品分会的科技服务工作，支持传统酿造食品分会搭建起更高的行业技术交流平台，为行业贡献更多的科技智慧，全面推动传统酿造产业技术革新。
刘强书记表示，泸州市是著名的“中国酒城”。近年来，泸州市深入贯彻实施创新驱动发展战略，大力支持传统酿造产业的科技创新应用科技力量，推进泸州市白酒酿造产业又好又快发展，全面提升传统酿造产业价值链。
泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼在会上发言时谈到，泸州老窖作为“浓香鼻祖”，致力于争当科技创新排头兵，充分发挥国家固酿中心、国家博士后科研工作站等科技平台优势，对传统酿造食品产业共性关键技术进行重点攻关，以科技创新促进企业发展，以科技成果转化带动行业转型升级。在坚守匠心匠艺的同时，泸州老窖率先在行业开展智能制造转型，打造了泸州老窖智能制造体系，为行业树立起传统酿造产业智能酿造、智慧升级的成功典范。
院士、专家智囊团以技术赋能产业高质量发展
论坛上，孙宝国院士作了题为《白酒与健康研究进展》的大会报告。孙院士从白酒的历史发展出发，解析了白酒与人体健康的奥秘。孙院士指出，白酒是中国的国酒，“适量饮酒有益健康”有着令人信服的科学论据。他还殷切展望：让世界品味中国白酒，让中国白酒走向世界！
