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　　其次在业务运营方面，西少爷有一套贯穿各业务模块的数字化支撑系统。例如订单预估和自动化排班减少了无效工时，订货预估和库存管理降低了食材损耗，而在成本分析系统的支持下，西少爷完成了复杂而庞大的大供应链体系重构，创造了巨大的成本领先优势。

　　除了成本效率的提升，在管理效率上也取得了显著的成绩。西少爷不但是第一家引入OKR的餐饮企业，还建立起了完善的线上人才培训体系，帮助西少爷源源不断的输出门店管理人才。在远程管理方面，通过构建全角度的实时监控系统、配合传统的线下巡检，使得总部可以更加及时、准确的监督并指导门店终端的现场管理。在财务方面，线上支付和自动归集则让资金安全和财务透明成为了现实。

　　正是依托这些互联网应用技术的蓬勃发展，西少爷也逐渐完成了自己对传统线下业务的改造，并为提速扩张夯实了基础。借用孟兵的原话，“正是这些互联网技术的应用，才使得原本千头万绪的线下管理变得简单，才使得线下连锁具有了快速扩大规模的可能。”

　　单店收入比肩 Shake Shack，是星巴克的五倍。

　　2021年的餐饮赛道，除了资本的疯狂追逐外，还有个明显的特点是，这些较易标准化的餐饮品牌都爱把国际化放在嘴边。

　　“走出国门”、“让世界爱上中国面”、“中国麦当劳”……不管哪种提法，均指向了一个共同的方向——中式快餐要去征服外国人的胃了，正如肯德基、麦当劳在中国那样流行。

　　毋庸置疑，国际化是中国连锁餐饮发展的必然趋势之一，更多快餐品牌需要突破连锁化、国际化程度低下的行业现状，在全球市场上做强做大。

　　然而当前，对于许多快餐品牌来说，国际化只是喊出的一个目标。但作为先行者的西少爷，已经成功踏出了第一步。

　　在孟兵看来，肉夹馍和汉堡是同源的食物，是从两河流域分别向东向西演变而成的两个分支，它们已经成为全球范围内食物的共同符号，无论在欧洲、北美、南美，或是西亚以及中国北方，都有众多类似的食品。这个品类无疑是人类小麦文明下的智慧结晶，在全球都有着根深蒂固的文化根基。另外一方面，近几年中国的全球影响力与日俱增，这个时候布局海外市场，既是顺应了中国文化输出的潮流，也是在国际市场打响品牌知名度的最好时机。

　　2021年5月，经历两年布局之后，西少爷加拿大店正式开业，成为第一家在北美开展直营业务的中国快餐连锁企业。一时间，肉夹馍这个“中式汉堡”爆红海外。尽管彼时的加拿大正处在疫情漩涡的中心，西少爷店外依然每天排起数百米长队。

　　这样的场面甚至被当地网友形容，“如今多伦多有两个地方排长队，一个是疫苗接种点，另一个就是Bingz(西少爷的英文名)。”除了随之而来各类报导，很快，西少爷便登上了当地汉堡排行榜的第一名。

　　相比于那些一出海就各种不适应，业绩亏损的餐饮品牌来说，西少爷无疑获得了巨大的成功。根据加拿大媒体的报导，西少爷单店的收入或高达500万美金，这一数字远远高于不少老牌的国际连锁品牌，比如星巴克95万美金的5倍，赛百味42万美金的12倍，甚至超过北美超级网红Shake Shack的480万美金。

　　值得一提的是，西少爷的双产品线架构在北美释放出强劲的力量，除了肉夹馍外，西少爷的油泼辣子薯条、Cold Noodle Salad(中国凉皮)、咖啡，都成为了爆款。孟兵特别提到，西少爷从来不强调正宗，而是永远关注顾客的真正需求。这种充分本地化的策略，事实上也来自于十年前他曾在腾讯国际业务部的工作经历。

　　从公开资料了解，目前北美最大的中式快餐连锁Panda Express已经开设超过2500家门店，年收入约40亿美金。孟兵认为，西少爷由于品类的优势会比这家公司拥有更大的市场容量，这个范围可能在5000至1万家。

　　某种意义上，孟兵很早就预判到了这一切。“我一直认为西少爷在海外的市场不小于中国，因为肉夹馍是一个世界共用的食物符号。”