连锁化这个时代主题身后，是一连串的新基建变革。
01：
新基建成熟，助推品牌连锁规模化
1980年10月7日，第一家个体经营的餐饮企业——“悦宾饭馆”在北京开业。再往后，餐饮企业扩张加快。如今，中国餐饮总值已经接近5万亿。
拉面馆、点心铺、咖啡馆.......越来越多餐饮企业在短时间内拿到了一笔又一笔高额融资。进入“不惑之年”的中国餐饮，正野性狂奔。
为什么是现在？
中国餐饮市场新基建日益成熟，为品牌连锁打下了牢固的地基。智能餐饮设备、智能机器人、物流体系等等，皆属餐饮腾飞的新基建。
内参君观察到一个现象：无论是知名餐饮品牌、区域龙头品牌、亦或是近期被资本拥抱青睐的餐饮企业，皆在布局新基建，而这些品牌旗下越来越多的门店在积极引入智能洗碗机这一“新物种”，包括外婆家、木屋烧烤、呷哺呷哺、新石器烤肉、云海肴、井格、八合里海记、田老师红烧肉等知名餐饮品牌，以及探鱼、渝是乎、江边城外、很久以前、九田家、和府捞面等上万个餐企品牌，背后都有一个共同的智能洗碗机合作伙伴。
它就是厨芯科技。
02：
商用洗碗机的第三次变革
餐具清洁环节，是连锁化规模化的关键一步。
餐厅解决洗碗问题保障餐具清洁，分为人工手洗和机洗两类主要解决方案。
人工手洗，人员难管理容易流失，而且还洗不干净。根据2017年实施的GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》，文件详实的从感官指标、理化指标和微生物限量等三个维度对餐具的清洁做出规定性标准和要求，人工手洗能够做到符合感官指标，但很难符合另外两个指标。
机洗则符合三项标准和要求。商用洗碗机的发展大致经历了三个阶段。
第一个阶段：传统洗碗机，洗碗过程和结果无法透明化，餐具清洁有盲区
传统洗碗机从机械功能设计理论上可以解决洗碗问题，实际上可能会出现操作不规范情况，像中途揭盖、长时间不换水、除垢不及时等，都可能会造成餐具清洁不符合国标要求，所以洗碗过程和结果有盲区。
第二个阶段：智能联网洗碗机，可以将洗碗过程和结果透明化，避免洗碗管理盲区
为了实现设备功能，洗碗过程和结果都符合清洁标准，2017年厨芯推出业内第一台真正意义上的智能联网洗碗机，通过一整套AIoT的洗碗解决方案，不仅高效解决洗碗问题，还可以实现洗碗过程的“透明化”。厨芯科技全球首发洗碗数据化管理工具——「厨芯小程序」，商家可实时掌握洗碗相关数据，以及厨芯服务历史和门店报告，辅助日常后厨管理，提升效率告别焦虑。
为了改变行业服务短板，厨芯科技还推出全球首份「洗碗机健康体检报告」，清晰显示设备元件是否存在异常，科学指导售后工程师上门服务，做到无事不扰、有事勤跑。
柒酒烤肉拥有360多家连锁门店，疫后烤肉火热，柒酒烤肉也快速扩张。在后厨新基建方面，柒酒烤肉也是时代的受益者。其市场负责人潘登提到使用厨芯洗碗机带来的好处：
“清洁标准和效率上，得到了大幅提升，在翻台比较高的时候，也能快速出碗；门店人效也得到了提升，用了洗碗机后，一个门店省下了至少7000元的人工；厨芯提供的数据报告，对门店运营有很大帮助，比如洗碗过程中出现不规范行为，我们可以及时纠正洗碗工，还有洗碗的峰值在什么时候，就知道客流峰值在哪里，可以做出针对性的运营。”
第三个阶段：第三代餐厅智能洗碗机厨芯X2的推出，让越来越多的门店装机门槛变低
过去餐厅门店要引入智能洗碗机洗碗解决方案，会面临一定的高门槛，像电容电压不符合、用电成本压力、不能及时管理操作人员、水垢问题等，为了让越来越多的门店能引入更为先进的洗碗解决方案，用上洗碗机，厨芯推出厨芯X2餐厅智能洗碗机，极大的降低了用电成本和装机门槛。
03
社区店引入难？耗电量大？餐饮店如何“用好”洗碗机？
第三代餐厅智能洗碗机-厨芯X2，让餐具清洁更简单
